אחת מסוגות היין המדוברות ביותר בימים אלו, ׳פט נאט׳ הוא קיצור של המונח הצרפתי ‘Petillant Naturel’ שפירושו ׳תוסס באופן טבעי׳. לא פעם מכונה הסגנון הזה ׳מתוד אנססטראל׳ Methode Ancestrale שמשמעו בצרפתית ׳בשיטת אבות אבותינו׳ או ׳מסורת אבות׳. כך שהרי לכם עוד שיטת הכנת יין עתיקה, שחזרה לאופנה בגדול, כמו אמפורות, יינות כתומים ואשכולות שלמים.
זו הדרך המקורית בה ייצרו יינות מבעבעים – הרבה לפני שבתי השמפניה הגדולים שיכללו את שיטת התסיסה השנייה בבקבוק. השיטה פשוטה – היא כוללת תסיסה אחת בלבד (שמפניות ורוב היינות המבעבעים עוברים שתי תסיסות, השנייה בבקבוק הסופי) כך שיין ׳פט נאט׳ מבוקבק לפני השלמת התסיסה כאשר יש בו עדיין סוכר שיורי שימשיך לתסוס, ובאופן זה הבועות נכלאות בבקבוק והיין נושא בעבוע טבעי עדין. היין של ארי נעשה מהזן המקומי דבוקי, כך שעם הבקבוק הזה תשתו שתי ציפורים טרנדיות בלגימה אחת גם פט נאט וגם זן ילידי.